III. АГРОТЕХНИКА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ - Спаржа

1. Картофель
2. Капуста
3. Морковь
4. Петрушка, пастернак, сельдерей
5. Столовая свекла
6. Брюква, репа
7. Редька, редис
8. Лук и чеснок
9. Помидоры
10. Физалис
11. Перец и баклажаны
12. Огурцы
13. Тыква, кабачки и патиссоны
14. Бобовые овощные культуры
15. Сахарная овощная кукуруза
16. Зеленные культуры
17. Ревень
18. Спаржа

Спаржа — многолетнее овощное растение подсемей­ства спаржевых, семейства лилейных. В пищу употребляют молодые белые сочные стеблевые побеги, разви­вающиеся под укрытием толстого слоя почвы. Они со­держат много сахара, белка и витаминов. Эти побеги отваривают в соленой воде и приготовляют из них раз­ые блюда и консервы, а также добавляют к супам.
Спаржу следует использовать в пищу вскоре после ее уборки, так как она сравнительно быстро теряет свои вкусовые качества.
Стебель у этого растения высокий, покрытый иголь­чатыми листочками. Ежегодно он отмирает, корневище же сохраняется. Весной из его почек вырастают молодые побеги, используемые в пищу.
Лучшие сорта спаржи — Аржантальская, Голландская и Снежная головка.
Спаржу размножают семенами. Сначала в расгородсаднике выращивают расгородсаду, затем ее высаживают на гряды. Участок, отведенный под расгородсадник хорошо обрабаты­вают и удобряют осенью навозом — по 80—100 килограммов, а весной — по 400 граммов суперфосфата и 300—400 граммов калийной соли на 10 квадратных мет­ров. Семена высевают по 3 грамма на 10 квадратных метров. Посев производят на грядах 5 рядами на рас­стоянии 15 сантиметров между рядами и 3 сантиметра между растениями в ряду. Глубина заделки семян — 3—4 сантиметра. Ряды прикрывают сверху слоем пере­гноя в 1 сантиметр. Уход за расгородсадой состоит в полке, рыхлении и подкормке навозной жижей. Расгородсада, посеянная весной, поспевает осенью. Ее оставляют зимовать в расгородсаднике, а ранней весной выкапывают для выгородсадки.
В Московской и смежных с ней областях под спаржу отводят участки, защищенные от холодных ветров, со склоном к югу. Участок должен иметь мощный пахотный слой—до 40—50 сантиметров и должен быть глубоко обработан и удобрен навозом. Спаржа требует почву, легко проницаемую для воздуха и воды. Она не перено­сит избыточно влажных и кислых почв.
Высаживают расгородсаду на следующий год в первой половине мая. На погородсадку отбирают наиболее крупные, развитые растения с 5—6 почками. Грядки делают шири­ной 1 метр с проходом между ними в 40 сантиметров. На гряде размещают по 3 ряда растений с расстоянием 35 сантиметров между рядами. Расгородсаду спаржи можно также высаживать гнездами в шахматном порядке с рас­стоянием между ними 90—100 сантиметров, помещая по 3—4 растения в гнездо. После погородсадки поливают расте­ния в течение декады, а затем лунки покрывают навозом.
Уход за спаржей заключается в рыхлении почвы и удалении сорняков. В начале осени проходы между грядами заполняют навозом, а на гряды насыпают пере­гной слоем 6—8 сантиметров. На второй год повторяют то же самое.
На третий год молодые подземные побеги спаржи значительно утолщаются, и их можно собирать. Весной этого года перед сбором урожая ряды опять покрывают перегноем или навозом. Растения должны быть покрыты слоем земли толщиной не менее 30 сантиметров. С этой целью окучивают гряды, вынимают лопатой из проходов землю, слегка уплотняя ее. При этом по­верхность становится ровной и покрывается корочкой, в которой позднее образуются трещины, указывающие на рядок, где прорастают побеги спаржи.
Побеги срезают длиной 15—20 сантиметров, когда они находятся еще на глубине 2 сантиметров ниже поверхности почвы, так как при появлении их на поверх­ности они грубеют и теряют свою белую окраску. В пер­вый год сбора урожая вырезку побегов спаржи производят в мае в течение 18—20 дней, а в последующие годы — в мае и июне в продолжение 40—45 дней.
Урожай спаржи при рядовом способе выращивания на грядах — 20—30 килограммов, при гнездовом способе — 60—70 килограммов со 100 квадратных метров.
Сразу после каждого сбора спаржи необходимо раз­ровнять землю на гряде, присыпать перегноем и уплот­нить. Ежегодно после окончания сборов вносят на спар­жевый участок удобрения, пропалывают его и разрых­ляют на нём почву. Это способствует накоплению пита­тельных веществ для образования урожая будущего года. Продолжающие свой рост стебли спаржи оставляют на грядах до естественного их отмирания, так как они задерживают снег и утепляют корневища.
На одном месте спаржа хорошо плодоносит около 15 лет. Когда урожаи спаржи начинают падать, закла­ывают спаржевник на другом участке.

19. Щавель
20. Хрен
21. Шампиньоны

Дополнительные материалы: